Ostra na brasa
Ostra de Florianópolis grelhada na concha, manteiga de alga e limão-cravo.
Cozinha de fogo · São Paulo
Sete tempos. Uma brasa.
Menu degustação servido para 24 pessoas por noite, sendo oito no balcão, de frente para o fogo. Tudo que sai da cozinha passou por chama, fumaça ou cinza.
Qua a sáb · 19h
Serviço único às 20h
Reservas com 30 dias
A casa
Fogo não é técnica. É o relógio da cozinha.
A brasa manda no ritmo: o que entra primeiro, o que descansa, o que vai para a mesa antes de esfriar. Por isso o serviço começa no mesmo horário para todo mundo, e o menu muda quando o produtor muda — não quando o cardápio cansa.
Vinte e quatro lugares. Nenhuma pressa.
Uma sala, um serviço por noite. Ninguém espera mesa na porta, ninguém é apressado para liberar lugar.
A cozinha
Oito lugares de frente para o fogo.
O balcão não é uma mesa melhor: é outra experiência. Você vê o corte, escuta a gordura encontrar a brasa e conversa com quem está cozinhando. É onde a casa explica o que está fazendo.
Os outros dezesseis lugares ficam no salão, com a mesma comida e o mesmo tempo — só sem a fumaça no rosto.
Antes de vir
Um serviço por noite
Todas as mesas começam às 20h. Chegar depois das 20h30 significa entrar no menu já em andamento.
Duração
Reserve cerca de duas horas e meia. É o tempo que os sete tempos levam sem atropelo.
Harmonização
Opcional, R$ 260, com sete taças. Também há carta por taça e serviço de rolha para garrafa trazida.
Na imprensa e na mesa
"O palmito assado na casca é a melhor coisa que comi no ano. E é um legume."
Crítica gastronômicaPublicação especializada · 2025
"Sentamos no balcão sem saber o que esperar e saímos com o caderninho cheio de anotações da cozinha."
R. e M.Jantar de aniversário
"Avisei da alergia na reserva e todos os sete pratos vieram adaptados, sem drama e sem cobrança extra."
C. P.Cliente desde 2023
Dúvidas
Antes de reservar.
Como funciona a reserva?
As datas abrem no primeiro dia útil de cada mês, para o mês seguinte, pelo site. Cobramos um valor de confirmação por pessoa, abatido integralmente da conta. Cancelamento com mais de 48 horas devolve o valor.
Dá para escolher os pratos?
Não. O menu é único e fechado, porque é ele que define o ritmo do fogo na noite inteira. O que adaptamos são restrições alimentares, avisadas na reserva com pelo menos 48 horas.
Vocês atendem vegetarianos?
Sim, com um menu vegetariano completo de sete tempos, também na brasa. Avise na reserva. Vegano exige aviso com uma semana, porque alguns fundos e manteigas precisam ser refeitos do zero.
Posso levar criança?
A casa não tem menu infantil e o serviço leva duas horas e meia. Recebemos crianças a partir de doze anos, pagando o menu completo.
Tem estacionamento?
Temos valet na porta a partir das 18h30. A rua tem zona azul até as 19h, e o metrô mais próximo fica a oito minutos a pé.
Reservas
A brasa acende às dezoito.
Vinte e quatro lugares por noite, de quarta a sábado. As datas do próximo mês abrem no primeiro dia útil.
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